Ramen - online puzzle

Online puzzle Ramen

Ramen

Ramen či rámen (katakana: ラーメン; kandži: 拉麺, , ) je nudlová polévka, která získala ve 20. stol. popularitu v Japonsku a odkud se rozšířila do celého světa. Pokrm je tvořen čtyřmi hlavními ingrediencemi: vývarem či daši, dochucující omáčkou (tare), nudlemi ramen a přílohovými doplňky. Nudle bývají zpravidla zality silným vývarem (vepřovým, hovězím, kuřecím, z mořských plodů/ryb či zeleniny či daši) dochuceným "tare" (typicky např. sojová omáčka -šoju, šijo a miso), pšeničnými nudlemi rámen a doplněny bývají mj. vepřovým masem, čajovým vejcem a často řadou dalších přísad (sušené houby, mořské řasy nori, wakame, marinované bambusové výhonky, jarní cibulka, kombu atd.).

Ramen má výraznou tzv. chuť „pátého typu“, nazvaná svým japonským objevitelem umami („lahodná chuť“), kterou jako první identifikoval v roce 1908 japonský profesor Kikunae Ikeda z Tokyo Imperial University.