Профітролі
Профітролі (фр. profiterole, profit — «вигода», «користь») — невеликі (менше 4 см у діаметрі) кулінарні вироби французької кухні із заварного тіста з різними начинками (як солодкими, так і несолодкими): заварний крем, салат, гриби, м'ясо та ін.
Солодкі профітролі можна подати як окремий десерт, але можна і до молочного супу, профітролі з м'ясною або грибною начинкою — до бульйону. Найпопулярнішим є бульйон з профітролів: у цьому випадку профітролі без будь-якої начинки кладуться в бульйон безпосередньо перед вживанням. Також з них роблять інші кондитерські вироби, наприклад крокембуш.
У французькій мові спочатку слово «profitrole» означало невелику грошову винагороду, цінне придбання. Пізніше цим словом стали називати маленькі, але дуже смачні тістечка.
