Кебаб
Кеба́б (від перс. کباب (kabâb) — «смажене м'ясо») — загальне найменування популярних у країнах Близького Сходу, Південного Кавказу і Центральної Азії страв зі смаженого м'яса.
У країнах колишнього Радянського Союзу дуже поширеним був люля́-кеба́б — східна страва у вигляді довгастої котлети, обсмаженої на шампурі. Готується з баранини, перемеленої із цибулею. Подається з лавашем чи завертається в нього.
В англомовних країнах кебабом прийнято називати шиш-кебаб (шашлик), який подається на шампурі, або дюнер-кебаб (шаурма) — м'ясну стружку з листкового м'яса, що обсмажується на вертикальному ріжні. На Близькому Сході різновидів кебаба значно більше: смажений кебаб, кебаб на грилі, страви з тушкованих шматочків м'яса різного розміру та навіть фаршу; кебаб подається в глибоких та мілких тарілках, а також у вигляді сендвічів.
