Maräng - pussel på nätet

Maräng

Maränger är luftiga bakverk, från franska, italienska och schweiziska köket, som huvudsakligen består av uppvispad äggvita och socker. Maräng kan gräddas eller användas som den är i eller över olika bakverk. Den kan göras av kall eller varm smet. I den franska marängen tillsätts sockret medan äggvitan vispas kallt. I den italienska marängen används en sockerlag som kokas till 120-125°C och hälls över äggvitorna medan de vispas. I schweizisk maräng vispas äggvitan och socker över vattenbad. Ni kan läsa om de olika marängen nedan.

Ordet "maräng" kommer från franskans "meringue" med samma betydelse men oklart ursprung. Ordet finns belagt i svenska språket sedan 1797.