Yakitori
Yakitori (jap. 焼き鳥 yaki-tori; dosł. grillowany kurczak) – japońska potrawa z kilkusetletnią tradycją. Jest to zasadniczo szaszłyk drobiowy, ale także z innego mięsa, opiekany na węglu drzewnym, umieszczonym w wąskich grillach.
Yakitori przyrządza się ze specjalnym sosem składającym się z mirinu, sake, shōyu i cukru. Sam szaszłyk może zawierać różne składniki: różne części kurczaka, wątróbki drobiowe, grzyby, paprykę, pory.
Jest to popularny, niedrogi posiłek serwowany m.in. w wyspecjalizowanych restauracjach lub barach zwanych yakitori-ya, ale także w przenośnych grillach, na stoiskach ulicznych i przed świątyniami w czasie świąt i festiwali.
Yakitori przygotowuje się m.in. w następujących kombinacjach:
momo – wyłącznie kawałki udek kurczaka;
rebā – wyłącznie kurze wątróbki;
negima – kawałki kurczaka poprzedzielane porem;
tsukune – kulki mięsne z mielonego kurczaka, jajka, warzyw i przypraw.Słowem o podobnym znaczeniu, często używanym zamiennie z yaki-tori, jest słowo kushi-yaki, czyli „pieczenie na rożnie”.
