Mleczarnia – zakład przemysłu spożywczego, przygotowujący mleko konsumpcyjne, mleko w proszku, mleko kondensowane, masło, sery.
Termin ten oznacza również wyodrębnione miejsce w gospodarstwie rolnym, przeznaczone do cedzenia, schładzania i przechowywania mleka z udoju.
W skład branży mlecznej wchodzą:
producenci mleka,
przetwórcy mleka,
producenci pasz i nawozów,
laboratoria,
producenci/dystrybutorzy dodatków,
producenci półproduktów,
producenci maszyn i urządzeń,
dystrybutorzy,
producenci środków higieny,
usługodawcy z zakresu badań i rozwoju
oraz inne przedsiębiorstwa i instytucje uczestniczące w łańcuchu funkcjonowania mleczarni.Do produktów mleczarskich zalicza się:
mleko konsumpcyjne
mleko w proszku
mleko odtłuszczone
mleko pełne
mleko zagęszczone
masło
maślanka
śmietana
śmietanka
mleczne napoje fermentowane
kumys
serwatka
zsiadłe mleko
sery
