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Kaiser (gastronomia)

Il kaiser, anche noto come kaisersemmel, è un tipo di pane rotondo, duro e croccante, originario dell'Austria. È composta da farina bianca, lievito, malto, acqua e sale, con il lato superiore solitamente diviso in uno schema simmetrico di cinque segmenti, separati da tagli superficiali curvi che irradiano dal centro verso l'esterno o piegati in una serie di lobi sovrapposti che ricordano una corona. Da esso deriva la michetta milanese. Il pane kaiser è un alimento tradizionale austriaco approvato ufficialmente dal Ministero federale dell'agricoltura.

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