Crème aigre - puzzles en ligne

Crème aigre

La crème aigre en France, la crème sûre au Canada francophone, la crème acidulée en Suisse romande (c'est-à-dire francophone), est un produit laitier riche en graisses, obtenu par la fermentation de la crème avec certaines bactéries produisant de l'acide lactique. La population microbiologique, de culture introduite après pasteurisation ou naturelle si la crème est laissée crue, aigrit et épaissit la crème.

Quoique seulement légèrement aigre, son nom provient de l'acide lactique qu'elle contient.