Queso parmesano - rompecabezas en línea

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Rompecabezas en línea Queso parmesano

Queso parmesano

El parmesano o parmesano reggiano (en italiano, parmigiano reggiano) es un famoso queso italiano de consistencia dura, granulosa y grasa. El parmesano se usa rallado o gratinado. Su producción se encuentra regulada por una DOP (denominación de origen protegida, o denominazione d'origine protetta en italiano).[1]​

El queso fue creado en llanura Padana en la Edad Media, probablemente por monjes en el siglo XII o XIII. Rápidamente se hizo popular tanto en Italia como en otros países, y es uno de los primeros ejemplos italianos de un alimento con un nombre vinculado a una ciudad que alcanza un estatus icónico como especialidad. Hoy en día, el parmesano es el queso italiano con denominación protegida más exportado. Entre el 20 y el 25% de la producción italiana se exporta.

Se le ha llamado el "Rey de los quesos"[2]​ y "un alimento prácticamente perfecto",[3]​ mientras que en 2023, la guía TasteAtlas eligió al Parmigiano Reggiano como el mejor queso del mundo.[4]​