Mazorca de maíz - rompecabezas en línea

Mazorca de maíz

La mazorca de maíz o choclo cocido (del quechua chuqllu) o elote cocido (del náhuatl elotl) es un término culinario que se utiliza para designar una mazorca cocida de maíz recién cosechado de una variedad de maíz dulce . El maíz dulce es la variedad más común de maíz que se consume directamente de la mazorca . [1]​ La mazorca se recoge mientras el endospermo está en la "etapa de leche". A menudo se sazona con sal y se le unta con mantequilla antes de servir. [1]​ Algunos comensales usan brochetas especializadas, clavadas en las puntas de la mazorca, para sostener la oreja mientras comen sin tocar los granos calientes y pegajosos.

Un día después de la recolección del maíz, comienza a convertir el azúcar en almidón, lo que reduce el nivel de dulzor natural. El maíz se debe cocinar y servir el mismo día en que se cosecha, ya que solo se necesita un día para que el maíz pierda hasta el 25% de su dulzura. [2]​