Cartofii pai sunt cartofi prăjiți tăiați adânc în modul batonnet sau allumette.
Cartofii prăjiți sunt serviți calzi, moi sau crocanți, și sunt în general consumați la prânz sau cină ori ca o gustare. Acest fel de mâncare apare frecvent în meniurile restaurantelor fast-food, pub-urilor și barurilor. Sunt de obicei sărați și, în funcție de regiune, pot fi serviți cu ketchup, oțet, maioneză, sos de roșii sau alte specialități locale. Pot fi preparați din cartofi dulci, folosind puțin ulei sau chiar deloc, la cuptor sau în tigaie.
